- 대파뿌리는 물에 깨끗이 씻어 흙을 완전히 제거하고 물기를 뺀다
- 마늘은 얇게 편으로 썬다
- 팬에 식용유를 두르고 대파뿌리와 마늘을 넣어 약한 불에서 노릇해질 때까지 볶아 오일을 만든다
- 대파뿌리는 기름에 향만 남긴 채 체로 건져낸다
- 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 뺀다
- 소면에 대파뿌리 오일과 간장, 설탕, 참치액을 넣고 골고루 버무린다
- 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성한다
대파뿌리 오일국수 마늘 대파뿌리 국수
고른 스타일
신박한적어 주신 사연
오랜만에 만난 친구가 내 이름을 다르게 부르는데 결국 못 고친 날
추천 이유
오랜만에 만난 친구가 내 이름을 잘못 부르는데도 끝내 고쳐주지 못한 어색한 날에는 대파 대신 늘 버려지던 대파뿌리를 꺼내 봅니다. 국물용으로만 쓰이던 대파뿌리를 기름에 바짝 튀겨 알싸한 오일을 내고 쫄깃한 소면에 버무립니다. 대파뿌리가 내뿜는 깊고 낯선 향은 오늘 밤의 어색한 공기와 꼭 닮아 묘한 위로를 줍니다. 원래 이름이 무엇이었는지는 잠시 잊고 이 알싸한 풍미에 취해보십시오. 이름은 그저 껍데기일 뿐입니다.
재료
2인분
- 소면 80g
- 대파뿌리 5개
- 식용유 30ml 2큰술
- 마늘 3개
- 간장 15ml 1큰술
- 설탕 5g 0.4큰술
- 참치액 5ml
- 통깨 1g
만드는 법
COOKAI